乐山古老的跷脚牛肉（乐山的跷脚牛肉什么地方最出名）

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摘要预览：

• 1、为什么叫跷脚牛肉
• 2、乐山翘脚牛肉由来
• 3、乐山跷脚牛肉哪家好吃
• 4、跷脚牛肉为什么叫跷脚
• 5、乐山跷脚牛肉哪家正宗

为什么叫跷脚牛肉

1、跷脚牛肉是一道颇有特色的湖南传统名菜，这道菜名字富有趣味和想象力，也是湖南菜的代表之一。跷脚牛肉的名字来源于那牛脚被主人绑住，而牛就只能跷着脚，因此这里的跷脚指的就是牛跷脚的样子。

2、跷脚牛肉叫跷脚的原因是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。跷脚牛肉起源于四川省乐山市，食客们坐在门口的台阶上，敲着二郎腿端碗即食，久而久之，就有了一个跷脚牛肉的别称且流传至今。

3、最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

乐山翘脚牛肉由来

由来乐山古老的跷脚牛肉：曾经现在杨湾乡的周村乐山古老的跷脚牛肉，被称为杀牛周村乐山古老的跷脚牛肉，因为当地村民都以杀牛买卖牛肉为生，杀了牛之后，牛杂一般是不要的。

跷脚牛肉的来历：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

乐山翘脚牛肉的由来相传是一次古代农民在烧炭时，发现因为长时间倚着蹄部，蹄子上瘦肉变得更鲜美。

跷脚牛肉叫跷脚的原因是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。跷脚牛肉起源于四川省乐山市，食客们坐在门口的台阶上，敲着二郎腿端碗即食，久而久之，就有了一个跷脚牛肉的别称且流传至今。

跷脚牛肉相传于30年代初，是四川乐山人引以为豪的绝佳美食，跷脚牛肉不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。跷脚牛肉流传下来有这么几种做法，有时间的朋友们可以试试。

跷脚牛肉起源于四川西南的千年古镇乐山县怀苏镇（后更名苏稽镇）。乐山的五通桥盐业发达盐商专门用牛来拉盐的原料卤水。不少拉卤水的牛老了以后，就送去宰杀卖牛肉。

乐山跷脚牛肉哪家好吃

1、芳芳跷脚牛肉 芳芳跷脚牛肉是乐山跷脚牛肉中的一家正宗店铺。他们家的牛肉味道偏清淡，配以自家秘制的干碟，口感十分入味。牛里脊、脆肠都煮得很入味，牛舌更是嚼劲十足，越咬越香。

2、乐山市区内有多家翘脚牛肉店，如陕西街车娘、牛儿桥冯三娘、嘉兴路冯四娘、学道街陈老三等，各有特色。苏稽镇的翘脚牛肉也比较有名，其中苏稽周村翘脚牛肉和古市香挺出名。

3、冯三娘跷脚牛肉 冯三娘跷脚牛肉是乐山著名的一家主打乐山名小吃“跷脚牛肉”连锁餐厅，在乐山、南京、成都、上海、重庆都有分店，也是乐山一家人气颇高的本地连锁餐馆。

4、其次，让我们来看看乐山的翘脚牛肉哪家好吃。有名的翘脚牛肉饭店有鹤鸣楼、翘脚牛肉火锅、凤凰小区翘脚牛肉，并且还有许多隐秘的小店值得一试。鹤鸣楼虽然价格略高，但是口味独特，是品尝翘脚牛肉的不二之选。

5、其实，翘脚牛肉在乐山还是蛮有名气的，但据本人多次品尝以及网络口碑排名，推荐大家去尝尝仁和居的翘脚牛肉。仁和居的翘脚牛肉很出色，价格也不是很贵，味道和口感都十分地好。

6、在乐山市境内，最具代表性的小吃之一便是翘脚牛肉了。而在苏稽镇，也有着不少的翘脚牛肉铺子，但哪家最好吃呢？苏稽镇翘脚牛肉店数不胜数，但是，最好吃的恐怕非“老唐家翘脚牛肉”莫属了。

跷脚牛肉为什么叫跷脚

跷脚牛肉叫跷脚的原因是因为食客的姿势常常是跷二郎腿端着碗吃的，所以得名跷脚牛肉。跷脚牛肉起源于四川省乐山市，食客们坐在门口的台阶上，敲着二郎腿端碗即食，久而久之，就有了一个跷脚牛肉的别称且流传至今。

跷脚牛肉是一道颇有特色的湖南传统名菜，这道菜名字富有趣味和想象力，也是湖南菜的代表之一。跷脚牛肉的名字来源于那牛脚被主人绑住，而牛就只能跷着脚，因此这里的跷脚指的就是牛跷脚的样子。

翘脚牛肉的翘脚是一只脚搭在桌底下的横梁上的意思。来自于历史传说，详细介绍如下：相传，在30年代初，当时在四川乐山有位罗老中医，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。

因为最早卖跷脚牛肉的是个挑担的流动摊贩，没有座位，吃牛杂的劳工只能一只脚翘着踏在桌腿或石头上吃，慢慢得名“跷脚牛肉”。

最初跷脚牛肉只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋，只有一张方桌，没有凳子供客人落座，不过桌下有根横木，可以供客人跷着歇歇脚，因此，这道美味也因为客人坐着边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。

乐山跷脚牛肉哪家正宗

芳芳跷脚牛肉是乐山跷脚牛肉中的一家正宗店铺。他们家的牛肉味道偏清淡，配以自家秘制的干碟，口感十分入味。牛里脊、脆肠都煮得很入味，牛舌更是嚼劲十足，越咬越香。

古市香跷脚牛肉 古市香跷脚牛肉创建于1944年，是一家有着七十多年历史的非物质文化遗产老店，坐落在苏稽镇峨眉河畔，以经营跷脚牛肉而闻名省内外。

有名的翘脚牛肉饭店有鹤鸣楼、翘脚牛肉火锅、凤凰小区翘脚牛肉，并且还有许多隐秘的小店值得一试。鹤鸣楼虽然价格略高，但是口味独特，是品尝翘脚牛肉的不二之选。

乐山市区内有多家翘脚牛肉店，如陕西街车娘、牛儿桥冯三娘、嘉兴路冯四娘、学道街陈老三等，各有特色。苏稽镇的翘脚牛肉也比较有名，其中苏稽周村翘脚牛肉和古市香挺出名。

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