怎么炒牛肉（怎么炒牛肉丝又嫩又好吃）
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摘要预览：
牛肉怎么炒?
瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
最后加入牛肉，再把准备好的芹菜段和香菜入锅，再加入鸡精，花椒油，翻炒均匀，美食即可出锅进行食用。小贴士：饭店大厨炒牛肉的方法，就分享到这里了，想要炒出来的牛肉口感好吃的话，其实并不难。
炒牛肉做法：需要的食材：牛肉100克，泡发木耳50克，胡萝卜1个，蒜米2粒，生姜1小片，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。
将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。
即可马上捞起备用。接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，大概翻炒半分钟左右即可出锅。
怎么炒牛肉好吃
花菜炒牛肉： 牛肉切薄片加1勺生抽1勺料酒、1勺淀粉、适量油黑胡椒、抓匀腌制20分钟、西兰花焯水捞出、牛肉炒至八成熟盛出、油热炒香蒜末、倒入西兰花翻炒、倒入牛肉，加I勺蚝油、1勺生抽适量盐、大火翻炒均匀即可。
牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。
青椒炒牛肉的做法：牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。青椒洗干净后切片。小辣椒切成小圆圈。香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长。蒜头一瓣拍扁。姜去皮切好备用。
牛肉怎么炒才好吃
牛肉丝炒芹菜芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 牛肉丝炒芹菜 做法： 芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。
牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。
第一步：将牛肉清洗干净，换刀切成厚薄均匀的薄片；切好后，把牛肉片摆放整齐，然后换刀切成均匀的丝；然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗；最后取出清洗干净的牛肉丝，挤出水分，放入大碗中备用。第二步：制作洋葱姜水。
以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃：选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝。将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和少许淀粉腌制15-20分钟。
牛肉的选择 要做出好吃的炒牛肉，必须选用本身就比较细嫩的牛肉，如果你用牛腩切片来爆炒，那么只有用石灰水估计才能腌的动，所以什么烹调方式用什么原料，这一点非常重要。
如何炒牛肉?
瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
首先我们要准备适量的牛肉，将其清洗干净，然后把牛肉先切片，再改刀切成细丝，装入大碗中备用。
起锅烧油，油热放入生姜丝爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。
第一步，准备食材。炒牛肉的主要食材是牛肉和蔬菜，此外还需要一些调味料。选购牛肉时，应选择瘦肉，颜色鲜红，质地细腻，没有血丝和腥味。蔬菜可以选择洋葱、青椒、红椒等，口感可以自行选择。
裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1： 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。
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