澳洲和牛分级（澳洲和牛等级划分）

2024-10-07 17:32:07 健康 39 作者：野路小编

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摘要预览：

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1 到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡， M9级也只能到日本的A3级水平。

澳洲牛肉等级一般是M4到M9，这些等级所指的是澳洲和牛雪花等级，由M4-M9逐步雪花含量（大理石花纹）增加，品质也逐步增加。其中M6~7的牛肉属于相对较好的牛肉。

澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例。

牛排m级别是指澳洲和牛的牛肉分类等级。澳洲和牛的牛肉，以肉色深浅和脂肪分布划分为M1至M12级（主要为M4至M12级）。

和牛分A、B、C三级，5五等，A5等级最高，相反，C1最低。

日本和牛分A、B、C三级，5五等，A5等级最高；相反，C1最低。但这是和牛的分级，和牛是日本最高级别的牛种，即使只是C1，也比市场上其他非和牛牛肉品质要高。

日本的和牛从高到低共分为五个等级，即AAAAA1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。

日本的和牛从高到低共分为五个等级AAAAA1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。

澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。

澳洲牛肉基本上分为9级，从M1 到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡， M9级也只能到日本的A3级水平。

澳洲和牛分级：澳洲和牛按照大理石纹分为M1至M9级，越高级数的牛肉，油花也就越绵密。一般的牛，在18个月就开始屠宰，而M4~M5级别的和牛一般要延长至24~26个月，M9级别甚至要到32~34个月。

澳洲和牛分级（澳洲和牛等级划分）

1、日本根据成肉率将牛排分为A、B、C三个等级澳洲和牛分级，而美国将牛排分为特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎、制罐八个级别。

2、五分熟牛排澳洲和牛分级：medium澳洲和牛分级，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色澳洲和牛分级，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排：medium well，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

3、西冷牛排西冷牛排，来自于牛的外脊肉，又叫纽约客牛排、沙朗牛排。最明显的标志，就是边缘带一条白色的油筋。西冷牛排肉质比较厚，脂肪含量比菲力高，纤维略粗，有一定的结缔组织和筋膜。

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