冒烟冰淇淋原理（冒烟冰淇淋原理图）
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摘要预览：
2019最流行的那个可以冒烟的冰淇淋是怎么做出来的??
冒烟冰淇淋其实也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，来瞬间凝冻冰淇淋原液，从而形成冰淇淋的一个方法，水一遇到液氮就会凝固，其实是许多的水分子，液氮冰淇淋的制作过程有点仙境的感觉。
液氮遇热会极速蒸发，嘴巴的温度对于液氮来说就是高温了，所以，当你将冒烟的冰淇淋吃到嘴里后，液氮就开始蒸发，效果就是看着不断的冒烟。注，液氮添加过多马上吃会冻伤。
这种产生雾气的物质的最低温度可达零下将近200度，在遇到外界的空气的时候会很快的吸收热气使周围的水蒸气都凝结成小水珠从而产生的烟。
当下流行的网红冒烟冰淇淋,是靠什么东西冒烟的?
1、冒烟冰淇淋之所以冒烟冒烟冰淇淋原理，是因为往冰淇淋里面添加冒烟冰淇淋原理了液氮，液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。
2、用特殊的设备，在零下196度的液氮中制成的。英文表示冒烟冰淇淋原理：icecream。基本解释：冰淇淋是甜品的一种，是人们喜爱的食品。在液氮里浸泡拿出来就会冒烟冒烟冰淇淋原理了，真正的现场纯手工制作过程。
3、冒烟冰淇淋（也叫液氮冰淇淋）之所以会冒烟，是因为液氮。会冒烟的冰淇淋和传统的冰淇淋来比，它俩的制作原料是一样的。液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。
4、是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体，液氮无毒无害，采用的全部是食品级液氮，会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，经过特殊的制作工艺，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化。
5、这种产生雾气的物质的最低温度可达零下将近200度，在遇到外界的空气的时候会很快的吸收热气使周围的水蒸气都凝结成小水珠从而产生的烟。
冒烟冰淇淋的物态变化
白气，是液化；如果是白烟，则是固态。液化是固态成为液态，升华是固态成为气态，凝华是气态成为固态。所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。
是因为从人体出来的水蒸气是有热量的，遇冷发生液化， 液化成细小液滴，由气态变为液态，变成细小液滴悬浮在空中。造成这种液化现象主要有两种方式：一是降低温度，二是压缩体积，雪糕冒白气就是降低温度的这种物理原理。
这是一种物理现象。刚拿出来的冰激凌温度比较底，而周围的温度比较高，所以会使冰激凌周围的水蒸汽瞬间液化，变成液态的小水珠也就是你说的白气。注 水蒸汽是气体，看不到。
在工业中，液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后，在加压、冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的，超过2秒才会冻伤且不可逆转。
会冒烟的冰激凌怎么做?
冒烟的冰淇淋叫液氮冰淇淋。液氮冰淇淋的做法如下：准备200毫升的奶油、100毫升的牛奶、10小勺白糖（约10克），3小勺香草精（约3克）、水果切成小块。
首先将淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。在制作冒烟冰淇淋一定要带好手套，带上手套，防止氮气把裸露的双手冻伤。将搅拌好的奶油弄成型，然后放入液氮。奶油和液氮倒入搅拌器，连续搅动，直到形成一层硬壳。
取不锈刚盆，倒入牛奶，奶油、纯净水、白糖加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中。
首先准备好做冰淇淋用到的材料：奶油（1夸脱）、鲜奶（1夸脱）、糖（1杯）、香草素（1勺）。然后按照以下步骤制作：（1）把淡奶油、鲜奶、糖、香草素搅拌均匀。
冒烟冰淇淋原理
通过降低温度、压缩体积让物质由气态转变为液态的过程简称液化现象。还比如，夏天，空调房里出来后镜片模糊；从冰箱中拿出的香烟、茶叶会出汗；夏天街道上盛冷饮的容器外壁出汗等，这些都是液化现象。
造成这种液化现象主要有两种方式：一是降低温度，二是压缩体积，雪糕冒白气就是降低温度的这种物理原理。雪糕冒气的这种液化现象是指物质由气态转变为液态的过程，就像冬季人们在室外哈气就会是白色的一样。
其原理就是用零下196度的液氮让用果味糖浆与奶油的混合物做出的冰淇淋迅速凝固。用到工具有：液氮操作盆，MC液氮枪，液氮壶，液氮罐，淡奶油，鲜奶，水果汁。用特殊的设备，在零下196度的液氮中制成的。英文表示：icecream。
是因为液氮遇到空气蒸发出来的气体。冒烟冰淇淋之所以冒烟，是因为往冰淇淋里面添加了液氮，液氮是液态的氮气，惰性气体，无毒、无色、无臭、无腐蚀性，不可燃，温度极低。
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