东北正宗大骨头炖酸菜的做法（大骨头炖酸菜的教程）

2024-09-14 20:48:09 家居 23 作者：野路小编

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摘要预览：

1、酸菜炖排骨的做法如下：原料：排骨、酸菜、料酒、大料、葱、姜、蒜、盐。第1步、酸菜多洗几遍。第2步、攥干水分备用。第3步、排骨泡十分钟去除血水洗净。第4步、排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。第5步、捞出排骨。

2、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

3、把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖请点击输入图片描述 12 大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味请点击输入图片描述 13 再炖十分钟左右即可。

4、放酸菜翻炒步骤10 倒入煮排骨的锅里，继续炖30分钟步骤11 放入鸭血片小炖会步骤12 放入牡蛎烧开即好排骨炖酸菜成品图 space 烹饪技巧这道菜已经很鲜了，如果喜欢放鸡精和味精的，要单放，不可放大锅里。

5、具体步骤：酸菜洗净，挤出水分备用。新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。另起一锅烧水，放入焯好的排骨，加姜片，葱段，八角，香叶，两勺料酒。

6、盐少许做法步骤：用料备好高压锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和排骨，大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟。

东北正宗大骨头炖酸菜的做法（大骨头炖酸菜的教程）

问题一：电压力锅大骨汤怎么炖第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

骨头切成小块，用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净。锅内烧开水，把洗干净的骨头放进来，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫。把洗好的骨头放进电压力锅。

待电压力锅的压力完全放出后，打开锅盖取出炖鲜美的大骨头。可以加入一些葱花作装饰，并根据个人口味调整味道，如适量加入糖或老抽增添色泽。慢慢搅拌均匀，使调味液充分渗入骨髓中，味道更浓郁。

棒骨洗净切块儿。然后开水焯一下，焯好后捞出清水洗净。电压力锅里放葱姜调料（我喜欢加金针菇，还加了枸杞，大枣，甘草，还有橘皮）也可以不加调料熬清汤。骨头摆放锅里，加入适量的盐和清水。

主材料秀一下。大骨头泡水十分钟去血，捞出放入锅中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒， @ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。

准备食材：选择新鲜的大骨头，最好是带有骨髓的筒子骨，这样的骨头炖出来的汤更加香浓。酸菜要选东北酸菜，叶子泛黄、口感酸脆的那种，这样的酸菜炖起来才够味。此外，还需准备葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料。

滑汤醋有利于骨骼游离钙。对于大骨头的熟酸菜，可以先把骨头去掉，把肉蘸上蒜汁，然后把骨头放在砂锅里重新加热。钙的含量会更高。酸菜很耐煮。煮的时间越长，味道越浓。

大骨头炖酸菜的做法如下：将酸菜挤去水，切去根，取一片下来，用刀横片。视菜叶厚薄，横片分为两至三片。切成丝。放入水中浸泡，浸泡时间视酸菜酸度。

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