广东鸡的做法（广东鸡的做法大全家常）
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摘要预览：
广东鸡的制作方法
步骤一：准备好三黄鸡。步骤二：把三黄鸡去掉内脏洗净。步骤三：用清水泡至1小时，泡出血末。步骤四：葱切段，姜切片。步骤五：锅中加水放入葱姜和料酒 烧开。步骤六：要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
首先把鸡的内脏去掉，用水清洗干净。然后把鸡头，鸡脖子和鸡爪子砍下来，这样做的目的是为了方便放入锅里面。
准备一只三黄鸡。清洗干净后，整个鸡皮均匀地涂上盐。没必要撒太多盐。只是很容易品尝。鸡肚中放入适量姜片和葱花结，放入冰箱腌制90分钟。放在一边。
详细做法步骤如下：第一步：准备一只农家走地鸡，我准备的这一只足足4斤重，做白切鸡也算大了，一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的，不过今天用的这只是项鸡，鸡处理好后放一边沥干水分。
广东清汤鸡火锅的做法
准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
制作火锅汤底，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开 。煮开后，往锅里放准备好的姜片，大葱，淮山，继续小火煮5分钟。
先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。
水蒸鸡的正宗做法广东
1、广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：工具/材料：土鸡一只、盐5克、花生油10克、酱油10克。先将土鸡清洗干净，注意去除鸡的黄衣，鸡脖子上的淋巴和油脂。
2、广东隔水蒸鸡的正宗做法如下：先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟。
3、准备主料，裸鸡洗净沥干水分，注意鸡肚子，从鸡尾巴挖空，去除血块，清理气管。用一茶匙盐把鸡肉从里往外揉。一定要均匀缓慢的搓五分钟。将生姜和新鲜的沙姜剁成粗粮，加入一茶匙盐搅拌均匀。
4、实践 第1步：准备一只公鸡，切一半的蒸鸡肉，留下明天的一半；把鸡肉放在盆里，倒一勺面粉，面粉吸附，可以吸收鸡肉上的脏东西，用流水冲洗，榛子也清洁；把它洗净在一块大板上。
5、隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：将鸡取血褪毛，内脏去净，将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。
6、蒸鸡 材料 主料：鸡半只，青葱1把，盐少许 调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块 做法 鸡洗净切块，放少许盐腌制。姜切片，青葱切粒。烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里。
正宗的广东传统白切鸡,到底是怎样的做法?
1、白斩鸡 把刚涂了香油的白斩鸡切块就可以上桌了，沾着酱吃非常美味的。白切鸡是广东名菜，比较正宗的做法是三浸三泡。首先准备一锅煮过的冰开水，冰开水可用三两左右的江瑶柱浸泡，汤才鲜美，可用十次左右。
2、做法：先将鸡处理干净，然后将姜蓉、香葱末10克、鸡油、白胡椒、生抽混合在一起，就做成白切鸡的蘸料了。
3、第 做白斩鸡不要把鸡煮得太老哦，煮太老，鸡肉就得不好吃了。煮熟的鸡肉，捞起来，放在盘子上晾凉。第 现在准备做酱料，广东白斩鸡的酱料一般是将姜蒜剁碎，加入少许花生油、酱油、盐，搅拌均匀即可。
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