北京水爆肚的正宗做法（老北京水爆肚哪家好吃）

2024-10-07 18:31:52 热搜 31 作者：野路小编

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摘要预览：

1、水爆肚的做法买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。

2、步骤/方法 1) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。

3、然后放入凉水中浸泡变凉，控干水分放入盘中。烫毛肚的时候水要一直是高度沸腾的状态，毛肚如果准备的过多，就要分批烫熟，避免一次性放太多，受热不均匀，有的熟了有的还断生。

北京水爆肚的正宗做法（老北京水爆肚哪家好吃）

1、步骤/方法 1) 芝麻酱放入碗中，倒入温水，沿着同一方向将芝麻酱调稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，盐，生抽，老抽，糖，香油调匀。2) 把葱洗净切成碎末。香菜洗净后切成1cm宽的小段。

2、然后放入凉水中浸泡变凉，控干水分放入盘中。烫毛肚的时候水要一直是高度沸腾的状态，毛肚如果准备的过多，就要分批烫熟，避免一次性放太多，受热不均匀，有的熟了有的还断生。

3、爆肚的方式还分成二种，一种油爆，一种是水爆，一般，这些个大酒店全是油爆，而餐馆、摊点大多数是水爆。但是，和油爆肚对比，水爆肚才算得上是更具备与众不同口味的北京市地区性特色小吃。

4、原料：黑百叶500克，生菜叶50克。水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

5、首先，我们推荐去“小李水爆肚”的分店享用美食。它在北京多个地方都有店铺，充分证明了它的受欢迎程度。小李水爆肚的特色在于清香不腻，肚片入口质地嫩滑，越嚼越有嚼劲，令人回味无穷。

水中放碱面北京水爆肚的正宗做法，食盐浸泡半小时。然后捞出用干面粉反复搓洗北京水爆肚的正宗做法，接着放流动水下冲洗干净北京水爆肚的正宗做法，切成细条。煮锅放水，放花椒，八角，葱段和姜片，用大火烧开，呈现咕嘟冒泡的状态，熬煮三分钟把香料都捞出来丢掉。

放时间长不好吃。水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆，氽的时间稍久就不好吃北京水爆肚的正宗做法了，焯烫肚丝的时间一定不能太长，否则就会让口感变得不好吃北京水爆肚的正宗做法了，因此水爆肚焯完放时间长不好吃。

今天除了给大家介绍水爆肚的做法，还给大家详细的介绍下肚的详细制作方法。

整个野猪肚放入煲中及已处理过的花胶〔记得加姜飞水〕，加入去皮的银杏，喜欢吃就加多点吧。加入约十到二十克的原粒胡椒，可适当把胡椒整烂。不要用粉的。加入一点的陈皮。加入适当的水。两个小时就能有好汤喝了。

水爆肚的做法买的肚丝清洗干净。将水烧开。下入毛肚烫二十秒后捞出过凉。黄瓜切丝。蒜切末。磨酱二勺北京水爆肚的正宗做法，加入老醋，酱油，腐乳汁，蒜，鸡精，少许盐，香油搅匀。加入辣椒油拌匀。摆盘。

具体步骤如下北京水爆肚的正宗做法：毛肚用盐洗净净泡一会；改刀切丝，锅中加水虾入毛肚煮沸3分钟后捞出；煮好过凉水增加口感；芝麻酱、川崎蘸酱、红方一起搅拌匀即可；加水小米辣葱花香菜沫好；倒入拌好的麻酱即可。

水爆肚的做法如下：工具/材料：菜刀、砧板、漏勺、锅、筷子、牛百叶、香菜、芝麻酱、干辣椒、生抽、香油、盐、味精、清水。香菜洗净切段备用。牛百叶焯熟捞出备用。芝麻酱加生抽、盐、香油，加适量水调匀备用。

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