大鱼头（大鱼头蒸几分钟能熟）

2024-10-09 22:18:00 游戏 52 作者：野路小编

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摘要预览：

大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

胖头鱼的头最有营养。最有营养鱼类的营养价值排行如下：胖头鱼胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。

鱼头各有优点，但鳙鱼的鱼头在营养方面，总体较好，较全面些。一般我国食用的鱼头，均以青、草、鲢、鳙这四大家鱼的鱼头为主。

鱼头营养价值更高一点，鱼类的头部是营养丰富的，里面含很多的DHA和钙，有利眼作用、有补脑作用，小孩吃会更加聪明。尾部对于口感来讲是极美味的，活动量大的尾部吃时口感会滑，但是比较多骨。

大鱼头（大鱼头蒸几分钟能熟）

将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

制法：1）先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

准备材料如图。空碗一个，放入半小勺盐，2勺蒸鱼豉油，一勺料酒，1／2小勺胡椒粉，1／4勺白糖，少许鸡精搅拌均匀，做为鱼头的腌料汁。鱼头铺盘头，两面均匀淋上腌料汁，腌制20分钟或以上，大点的就延时。

将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。

鱼头收拾干净，均匀抹上盐，淋料酒，腌10分钟左右。蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里大鱼头的炒锅大小有限。

鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。

蒸好大鱼头的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。

把鱼头竖起（鱼头的背贴着砧板）用刀从鱼下颚处开始切，比较容易，因为那里比较软，。。

养殖模式传统大鱼头的鲢、鳙鱼搭配比例是3大鱼头：1大鱼头，也就是3鲢带1鳙，分别是75%和25%。

大头鱼大鱼头的养殖技术准备工作 (1)养殖鲢鳙大鱼头的池塘面积要大，一般为4-8亩，水深一般在5-2米。 (2)放养鱼苗前，要施有机肥料，鲢鳙基肥要适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。

大头鱼的养殖方法：池塘：养殖大头鱼的水深控制在5-5米之间最合适，因为它们是中层鱼，水位太浅它们可能无法适应。

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