牛肉部位分割图（牛肉部位分割图 图解）
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摘要预览：
- 1、牛柳是牛的哪个部位的肉
- 2、牛的部位和适合的做法
- 3、牛肉的上脑是哪个部位?
- 4、牛肉各部位名称及俗称及图片
- 5、牛肉中被称为“大黄瓜条”、“小黄瓜条”以及“牛霖”的都是哪个部位...
- 6、庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别
牛柳是牛的哪个部位的肉
牛柳是牛的里脊肉牛肉部位分割图，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时牛肉部位分割图，要求其色泽红润牛肉部位分割图，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。牛肉部位分割图我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
牛柳指的是牛的里脊肉。牛肉部位分割图我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛里脊是牛身上的一个好部位。
牛柳是牛胴体肉的一部分，分割牛胴体时先剥去肾脂肪，然后沿耻骨前下方把里脊剔出，然后由里脊头向里脊尾，逐个剥离腰椎横突，便可取下完整的里脊。里脊是一个长方形的形状，里脊肉位于肋骨下方，紧挨着骨架。
牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
牛的部位和适合的做法
1、牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%。 肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
2、牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位。
4、最佳部位当然是牛里脊/牛腰柳/上脑！其次为后腿上半部的净瘦肉(包括臀尖肉)，必须剔掉肉里的筋膜后再切，这也是大多数饭店使用的牛肉(因为这一部位的净肉最多)。
牛肉的上脑是哪个部位?
1、是指的是肉牛后颈部位的肉牛肉部位分割图，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎(眼肉)上部的肉。牛肉指从牛身上获得的肉牛肉部位分割图，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
2、牛上脑是牛后颈部位的肉 牛上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
3、牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。
4、牛上脑指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
牛肉各部位名称及俗称及图片
牛身上牛肉部位分割图的部位名称有牛腰牛肉部位分割图，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖。牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。
牛肉各部位名称图解如下牛肉部位分割图：脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。
里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
牛肉中被称为“大黄瓜条”、“小黄瓜条”以及“牛霖”的都是哪个部位...
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧牛肉部位分割图，沿半腱肌股骨边缘分割而出牛肉部位分割图，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成。北方部分地区又称底板。小黄瓜条特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。
问题一牛肉部位分割图：牛肉中被称为大黄瓜条、小黄瓜条以及牛霖的都是哪个部位？求解惑 小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
黄瓜条牛肉有大黄瓜条牛肉和小黄瓜条牛肉，具体部位如下：大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，北方部分地区又称底板。
黄瓜条牛肉是牛后臀部位。牛黄瓜条肉又可细分为大黄瓜条肉和小黄瓜条肉，这两种黄瓜条肉的肉质不同，大黄瓜条肉和小黄瓜条肉是紧挨在一起的，是位于牛腿外侧的牛肉，就是大小黄瓜条肉的位置。
小黄瓜条（Eye Round) 为牛肉分割专业术语，特指位于臀部，主要为半腱肌，沿臀股二头肌边缘分离出的净肉。牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别
牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下，由嫩到老排列。
肋排肋排是最经典的煎牛排部位之一，也就是排骨肉，其特点是，有咬头，脂肪含量多，虽说肉质不是很细腻，但吃起来很香。肋排的价格一般来说会便宜一点，非常适合喜欢吃肉又囊中羞涩的宝子们。
牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉...不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。
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