特色干锅香料配方大全（特色干锅香料配方大全图解）
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摘要预览：
- 1、干锅的配方,希望大家分享?
- 2、我想要个干锅香料的配方。
- 3、干锅酱料配方及炒制方法
- 4、做干锅的配料有哪些
- 5、干锅料调料怎么配?
干锅的配方,希望大家分享?
炒干锅的做法如下：虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
炒制干锅酱，要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。
用料：鸭腿、豆腐干、植物油、盐、辣皮子、辣椒酱、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)姜、蒜、啤酒、尖椒。 做法： 把鸭腿洗净切块，下开水煮开捞起。
我想要个干锅香料的配方。
1、首先把八角、肉桂分别掰成小块，草果、砂仁、白芷、陈皮、木香、肉豆蔻、甜当归、良姜分别切碎，豆蔻、罗汉果分别拍破，并和其它香料(除灵草)一起装入盛器。灵草剪成长约0.5厘米特色干锅香料配方大全的节，装入另一盛器中。
2、花椒用四十度左右温水，泡一分钟，捞出备用。热锅放油，然后把葱、姜和蒜放进锅里，爆香。如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒到锅里。爆出香味后，下花椒，翻炒三下即可关火。
3、干锅属于川菜系的一个分支，特色干锅香料配方大全我有干锅配方不知道你要的是那哪种特色干锅香料配方大全？干锅耗儿鱼，干锅排骨，干锅鸡，干锅牛蛙，干锅鸡杂，干锅香辣虾，干锅肥肠，干锅小黄鱼，干锅牛肉等等等等。
4、用作干锅油，剩下的酱即为干锅酱。香料粉的配方：八角50克、桂皮50克、花椒50克、香叶30克、丁香20克、白蔻20克、草果30克、陈皮20克、千里香粉5克、罗汉果2颗、干沙姜片20克，搅拌均匀，用粉碎机打成粉即可。
干锅酱料配方及炒制方法
第一步：红油豆瓣酱750克先入油炒香。净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。
原料：泡椒末200克，野山椒颗150克，大葱末20克，泡姜末15克，洋葱末、蒜粒各10克。调料：郫县豆瓣酱（剁碎）20克，醪糟15克，料酒20毫升，味精、糖各10克，盐、鸡精各5克，花生油200毫升，红油100毫升。
具体做法：先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味。接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒，最后浇入香油，搅拌均匀。
做干锅的配料有哪些
【配料比例】：菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。
炒制干锅酱，要根据主料特性、成菜特点、制作数量、食俗习惯、季节等多种因素来确定配方。
干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
底料是干锅的灵魂，下面就来分享一下干锅的配方。
干锅排骨的做法 步骤1 排骨洗干净后冷水下锅煮沸捞出，去掉血水和浮沫。 步骤2 准备好调料(大葱，姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮)。
干锅料调料怎么配?
1、茅草2克特色干锅香料配方大全，沙姜8克桂皮5克特色干锅香料配方大全，小茴香3克.特色干锅香料配方大全，香叶2克（药料包上），老抽10克，生抽（一品鲜）20克，蚝 油5克，糖5克，冰糖10克。
2、下泡姜、泡辣椒、野山椒、姜片、洋葱颗、蒜颗、葱颗、豆瓣、辣椒、花椒、香料、白酒等原料入油锅时，应慢慢下，以防溢锅。
3、秘制干锅酱 原料：大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。
4、香料氽水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用。然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分。
5、重庆干锅菜以其麻、辣、鲜、香、烫特色干锅香料配方大全的特点深受广大消费者特色干锅香料配方大全的喜爱，干锅的调味品（辅料）：猪油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、食盐、糖、白酒。
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