广东正宗豉油的做法大全（广东豉油鸡做法与配方窍门）
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摘要预览：
粤菜的豉油皇的具体做法?
精卤水烧滚，将鸡放入，用小火（汤面保持虾线泡状）浸煮20分钟后，端锅离火。待冷却后取出，斩块即成。
g 鸡粉 4g 绍酒 50ml 秘制豉油皇的做法 ： 泡发香菇，取香菇水备用。 香菜洗净，切段备用。 全部材料混合，煮沸即可关火，煮太久会变味。冷却后滤掉香菜，装瓶放入冰箱冷藏，随用随取。
先将水煮沸，加入芹菜、小葱、姜片、香菜、胡萝卜、尖椒、圆葱、香菇、香芹、香叶、大地鱼小火熬至入味。加入生抽和少许酱油、少许雨露、味精、鸡精、冰糖烧开后倒出备用。
步骤 豉油皇炒面的做法步骤1先配制一个“豉油皇”：头抽、蚝油、美极豉油、老抽按4：4：1：1比例倒入调味碗中，浓缩鸡汁、白糖、鸡粉和盐按正常调味办法加入。这样可以调制出一个家常版的“豉油皇”。
这样可以调制出一个家常版的“豉油皇”。如果没其它调料，也可以用蒸鱼豉油与老抽一起配制，只是味道差些。单用豉油也行，但它一定要好一点的，要不，味道会差很多。豉油皇炒面的做法步骤2准备好食材。
正宗的广式豉油鸡做法,好吃又好味,用简单的做法做出经典的味道
准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。取一个大一点的砂锅，倒入少许的花生油，把生姜、大蒜跟葱白倒进去小火炒香，如果没有砂锅，也可以用普通的铁锅。
上面我们说的，做豉油鸡不能只用冰糖，还需要加上一块红片糖，红片糖不仅能让做出的豉油鸡颜色更红润有光泽，味道也更有层次。先将姜葱炒香，倒入清水，放入冰糖、红片糖大火煮开后转小火，把冰糖和红片糖煮融化。
广式豉油鸡的做法 土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。
步骤与做法：腌制鸡。把鸡中表面水分擦干，放进一个大碗里面，加入2－3克盐和10克料酒。用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀，然后放在一边腌制15分钟左右。
豉油汁怎么配制?
1、粤式豉油汁 豉油鸡 配方：白糖50克，花椒3克，八角4克，桂皮4克，生抽王100克，草菇老抽30克，陈皮5克，甘草6克，香叶1克，葱结2只，姜3片，骨味素3克，二汤400克。
2、取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀 锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。加入配好的料汁烧开 加入少许水淀粉勾芡关火。汤汁盛出成为肠粉蘸料。
3、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净，切成滚刀块，香葱切段，姜用刀拍散备用。炒锅中放入少许油，烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入，小火煸炒出香味。
4、熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头（厨房剩下的鲜鱼骨头）、罗汉果，还可以加入几个鲜尖椒，可以给熬好的豉油汁提鲜。
5、将蒸好的食材去渣，加入清水并调入美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉、美极上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽等剩余调料上火微滚即可。提示：1)此款蘸料密封冷藏，可保存3天。
6、生抽2斤，老抽5两，冰糖8两，味精，鸡粉各4两，美极3两，鱼露3两。什菜水4斤。用洋葱，香菜，姜，葱，红萝卜，蒜子煲什菜水。
豉油煮肉的做法
1、选用上等五花肉切成大块，入清水中煮至七成熟，起锅上色，入油锅中炸至金黄，放入调好的豉油汁中煮2小时，起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼，用原汁勾芡浇在五花肉上，用青白菜汆水后围边。
2、做法：把牛肉洗净，放入冷水中，加入料酒、牛肉、桂皮、姜、八角大火烧开。转中火煮出血沫撇干净，盖上盖子煮1个小时，关火焖30分钟。干辣椒切段，蒜切末。锅中烧油，下入辣椒和蒜末炒香备用。
3、步骤 猎手洗净切块。锅里烧开水后放猪手。滚几分钟捞出猪手放进冻水浸两分钟，清洗干净并沥干水。在锅内加入1碗半水、半碗豉油、1/3块黄糖和姜片，煲至水沸。
4、教您豉油皇咸肉怎么做，如何做豉油皇咸肉才好吃 将猪五花肉的皮刮洗干净，改成大块，在肉面上切两刀至2/3处，入锅煮至刚熟〔 约30分钟，用竹筷刚好插透），捞出沥净水分。
5、把煮熟鸡取出来放凉，直到鸡脯肉放凉之后，把他剁碎一小块，摆放在盘里边就可以吃了。
豉油鸡做法
水 2碗约400g 鼓油鸡的做法 准备调料，称好，先把酱油、老抽、味极鲜酱油全装到碗上，拌一下。
豉油鸡配方做法 主料：三黄鸡一只（约1000 克）香料：八角3克、山奈3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克草果1个。
【豉油鸡】材料：鸡肉、葱白、生姜、大蒜 调料：生抽、米酒（料酒）、蚝油、冰糖、老抽、水淀粉 【详细做法】准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。
广东正宗豉油鸡脚的做法
广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分 用刀切去指甲 然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水 捞出重新温水清洗一遍，沥干 热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。
广东正宗豉油鸡脚的做法：先将鸡爪洗干净后剪掉指甲，(我这个买的时候第1次让鸡档老板处理过，刀法比较豪迈，下次还是自己剪比较靓仔)，锅中放入适量水，下入鸡爪，水开后煮两分钟捞出备用。
豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。
斩件装碟，浇上剩余的汁，美味的鼓油鸡就完成了。请点击输入图片描述 小贴士 锅建议用不粘锅，避免糊了。糖可以用冰糖，用片糖是为了更入色。用此方法做一斤多鼓油鸡脚，味道刚好。
做法：鸡爪洗净，剁掉腿根部，剪去脚趾甲。（鸡爪挑选比较肥的那种）锅中烧水，将鸡脚下锅汆水，水里加料酒、葱姜，煮到鸡爪熟了捞出。
【豉油鸡】原料：一只鸡、植物油、姜片、酱油、红片糖或老冰糖、小葱结。
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