粗粮饼简单做法（粗粮饼怎么做好吃）

2024-11-24 09:40:25 大视野 37 作者：野路小编

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摘要预览：

准备一个干净的大碗，大概加两勺子的杂粮粉在里面匙。杂粮粉加在碗中之后，再磕一个鸡蛋进去，直接打一个鸡蛋放进去，不用将蛋白和蛋黄分开。

第一步，准备一个大碗，加入玉米面，再加入糯米粉，磕入鸡蛋，搅拌均匀，分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面半小时。

将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里，打碎。在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打，慢慢加入500毫升清水，搅拌均匀。搅拌均匀后，用勺子压10分钟，让面糊更浓。

一面上色后翻面，盖上锅盖烙另一面，当两面都烙至金黄即可出锅。因玉米饼里加了糖，一定要小火，火过大影响美观也容易糊。成品图。玉米面清香薄饼，营养均衡，粗粮细做，奶香浓郁，口感松软。

制作杂粮小薄饼的步骤较为简单，首先将杂粮面粉、盐和温水混合搅拌均匀，再放入配料，继续搅拌至面团成型并揉匀。将面团放置10分钟，然后分成小块，用擀面杖擀成薄饼。

盆中分别放入玉米面、白面（即普通家用面粉）、鸡蛋、酵母粉、白糖，用筷子搅拌均匀。Tips：鸡蛋可以增加蓬松度，也会更营养一些。可以多放也可以少放，增加或者减少鸡蛋数量的时候，同时要注意水量的增减问题。

粘玉米面豆沙饼的做法三分之一玉米面加三分之二白面及适量白糖搅拌均匀。用温水调开的酵母粉活面至表面光滑的面团。等待面充分发起（大约50分钟左右），为使发面速度增快可将面盆放入温水中盖锅盖以防水分流失。

糯米面加玉米面和成团。把面团分成剂子。小剂子按扁。包入白糖。轻轻按成饼。锅中放少许油，放入粘饼煎至两面金黄即可。小贴士在白糖加少许面粉，感觉会更好。喜欢黏点的，可以多加些糯米粉。

黏玉米面饼的做法步骤；面粉、黏玉米面、白糖、酵母一起放入盆里。拌匀。加水和成浓稠的面团。发酵好的面团，表面有很多蜂窝孔。搅拌排气。

玉米油 10g 酵母 3g 清水 130g 步骤将酵母用清水融化，静置几分钟。将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。将酵母水倒入面粉中，搅拌至水分消失。用手揉成光滑面团，盖盖子放在温暖处发酵。

在大铁锅中贴玉米饼子，和面的方法相对简单，主要需要注意玉米面和水的比例以及和面的技巧。以下是一种基本的和面方法：准备好适量的玉米面，放置在干净的大碗中。

我也研究了众多杂粮煎饼版本，但在处理粘锅的方法上，最后只有上海一家——山东杂粮煎饼炉子(技术)专卖——的配方内容解释的比较详细和到位，有点专业的“味道”。

所有材料准备好，上面撒点盐。 [1]杂粮煎饼(2张)准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 [3]锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。

在打面7分钟在醒面，30分钟即可。吧和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻。

山东杂粮煎饼的做法需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

杂粮煎饼的做法和配方如下：主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。

步骤1：准备杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。步骤2：准备好杂粮面糊，磨制面糊是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。步骤3：取杂粮面糊到煎板上。

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