陇西腊肉制作方法（陇西腊肉是怎么做的）
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摘要预览：
- 1、陇西腊肉是熟的还是生的?
- 2、陇西腊肉的作法
- 3、谁知道正宗陇西腊肉的做法
陇西腊肉是熟的还是生的?
陕西腊牛肉是熟的陇西腊肉制作方法，可以直接吃么陇西腊肉制作方法？这肯定是可以直接吃的。
腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后陇西腊肉制作方法，再经过烟熏、风干制成的。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底加热，因此仍然属于生的。
腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过腌制、烟熏等方式制作而成，在制作过程中没有进行过彻底加热，因此腊肉仍旧属于生肉，吃的时候可以将其煮熟，也可以直接炒菜。
腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过腌制、烟熏等方式制作而成，在制作过程中没有进行过彻底加热，因此腊肉仍旧属于生肉。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
生的。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风干制成的。中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的。 腊肉可以直接炒菜吗：腊肉可以直接炒菜。
陇西腊肉的作法
1、做家制陇西包装腊肉 1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
2、天之后，把肉拿出来晾起，一定要晾在特别通风的地方 晾了一周后，把肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)最重要的一点：一定要用风吹。
3、陇西腊肉腌制工序大体分为选肉、搓糖、抹盐、压桶、晾晒、收藏六道工序。老艺人还将工序概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜。”选肉：即选择优良的猪肉。
4、首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一种特殊的锅－－带锅（在陇西外很少看见过），放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。等肉熟了，就摆在木案上出售。这时的腊肉看起来非常好看。用刀割一片，看起来是透明的。
谁知道正宗陇西腊肉的做法
做家制陇西包装腊肉 1．（1）切条、腌制陇西腊肉制作方法：将肉切成长30厘米陇西腊肉制作方法，宽3至5厘米的条陇西腊肉制作方法，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
陇西腊肉腌制工序大体分为选肉、搓糖、抹盐、压桶、晾晒、收藏六道工序。老艺人还将工序概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜。”选肉：即选择优良的猪肉。
用刀把肉上面的脏东西刮干净 将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天，每天都要翻动一次。
首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一种特殊的锅－－带锅（在陇西外很少看见过），放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。等肉熟了，就摆在木案上出售。这时的腊肉看起来非常好看。用刀割一片，看起来是透明的。
其实陇西腊肉的制作并不是太难，我们制作陇西腊肉的时候，需要选用上好的生猪喂肥宰杀，剥皮抽取大骨、头、四肢、心、肝、肠、肺等，但不可弄破表皮，必须保持大块形陇西腊肉状，然后在缸内腌十天至半个月。
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