老式传统臭豆腐制作方法（东北农村老式臭豆腐）

2024-11-25 02:49:57 大视野 38 作者：野路小编

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摘要预览：

以下是制作老式传统臭豆腐老式传统臭豆腐制作方法的详细操作老式传统臭豆腐制作方法：操作/步骤1切好蒸熟把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟。2放置发霉把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线。

共有两种！ [一]无敌臭豆腐第一步，制作“臭卤水”方法有三种种： 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。不过这种方法非常不卫生，而且都会长虫子。既费事又费“电”。

做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油。油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。

老豆腐切成稍微厚一点的片备用。小葱切成葱花，小米椒切成圈，大蒜拍扁切成蒜末。小碗里面放入几块王致和臭豆腐，加入少量的清水，然后用勺子将臭豆腐捣碎，尽量捣得细腻一些。

老式传统臭豆腐制作方法（东北农村老式臭豆腐）

把黑芝麻慢慢捣碎。把捣碎老式传统臭豆腐制作方法的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。每天都要操动一下卤汁。泡好后沥干臭豆腐卤汁。取出一盘臭豆腐。

做法如下：用料老豆腐、黑芝麻（黑豆）、盐适量、水做法准备好黑芝麻。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟。炒熟后，放一个大簸箕里待凉。

把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。

长沙臭豆腐的做法如下：用料主料；臭豆腐1块、小葱1颗。辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。

做法步骤：第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让老式传统臭豆腐制作方法他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。

先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。

步骤：取两块王致和臭豆腐乳和两勺臭豆腐乳汁。适量开水将腐乳化开。图片中的调料用热油激香。倒入稀释过的腐乳。将现成的豆泡切成两半，锅里放少许油，将豆泡稍微煎一下。

将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。

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