现卤现捞（现卤现捞广告图片）

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摘要预览：

• 1、为啥现捞卤菜能迅速蹿红?
• 2、现捞和卤菜的区别
• 3、现卤现捞生意怎么样?

为啥现捞卤菜能迅速蹿红?

一般情况下现卤现捞的卤水需要当天进行调制，新鲜的食材经过卤制后摆放在店铺的门口吸引顾客的光临。

然而，油卤有一个缺点，即相对干燥。而且很容易对吃得太多或太久感到厌烦。为了获得高额利润，一些肆无忌惮的成品贸易商还添加亚硝酸盐来防止腐蚀，给颜色添加色素，并添加调味膏来改善味道。这些并不罕见，媒体也不时报道。

第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞选用纯种药材，无添加剂成分。

所以生意很好的。王氏现捞，2015年由王超和夫人联合创办第一家店，作为现捞卤菜先行者，王氏现捞在传统卤菜模式中创新，开辟现卤现卖的新模式。历经多年的产品打磨与口碑积累，坚持卤菜新鲜卖。

总的来说，现卤现捞这个行业是比较赚钱的，不需要有太多投资，非常适合哪些想要成本少，赚钱多的创业者，但要注意一点，选择这个行业不仅只因为它能赚钱，还要明确自己是否真的喜欢这一行业，这样才会有开成功的可能。

现捞和卤菜的区别

1、现捞是卤菜，是对传统卤菜的一种改革，现捞与传统卤菜的最大区别就是：现场制作加及时销售，所以菜品成色更新鲜，而传统卤菜，卤水重复使用率过高，可观度差。

2、现捞和传统卤菜的差别：（1）纯中药香料配制，现卤现卖，不使用任何香精色素，口味更健康。（2）属于辣卤系列，但是辣味更加温和，不干辣，不烧心，略带回甜口味。（3）香味弥漫，比传统卤菜香味更重，能吸引顾客的食欲。

3、第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞选用纯种药材，无添加剂成分。

4、卤水制作蔬，菜时间以及收买方式三点不同 。现捞其实与卤菜无实质上的区别 。现捞只是选择现场制作，现场售卖 比起传统的卤菜要食材新鲜，卫生状况对消费群众来说透明可见 主导不卖隔夜菜 。

5、接下来就给大家具体说明了关于现捞和卤菜这两种美食之间的区别。现卤现捞本质上也是一种卤菜。只不过销售形式发生了一定的变化。

6、现捞现卤属于油水混合卤，与传统卤菜最大的区别就是不需要炒糖色的。在制作的过程找那个仅需焯水和腌制两个步骤即可。现捞卤菜主要突出食材的本味，从制作到最后出锅，都是保持的食材原本的色泽。

现卤现捞生意怎么样?

而现卤现捞的卤水基本上都是每天新鲜配置，现熬、现煮、 现卖，没有添加剂，操作简单，卤水几乎没有后期维护的问题。

王氏现捞生意很好的，因为其选用的食材是采用绿色、健康、滋补为质量，遵循中医学原理，以中草药卤制，产品一经面世就得到广大消费者的热爱，很多人去购买，现在是从当初的地摊创业到现在公司规模化生产了，所以生意很好的。

做卤菜店生意还可以。卤菜日常烹饪要容易的多，也环保的多。对于嫌麻烦的人来说，做卤菜生意是比较合适的。因为卤菜需要提前调配好卤汤，之后每天使用的时候就不需要再费太多事了。

现卤现捞的卖相与传统的卤菜相比卖相比较诱人。一般情况下现卤现捞的卤水需要当天进行调制，新鲜的食材经过卤制后摆放在店铺的门口吸引顾客的光临。

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