红油腐乳腌制方法（红油腐乳的红油怎么做的）
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摘要预览：
- 1、红油豆腐乳的做法
- 2、红油豆腐乳的制作方法
- 3、怎样自制红腐乳
- 4、豆腐如何做成红油腐乳?
红油豆腐乳的做法
买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。
食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。
最先将黄豆做成水豆腐，随后压坯划为一小块，摆放在礼品盒中就可以接好胰蛋白酶魅力较强的根霉或毛霉菌的菌苗，然后便进到发醇和腌坯期。最终依据不一样种类的规定多方面红曲酶、酵母、米曲霉等开展密封性储藏。
油腐乳做法 用料 豆腐 适量 油腐乳的做法 主料 豆腐 辣椒末 五香粉 盐 将豆腐切好放入稻草上，上面最好再加一层稻草，放在阴凉蔽光处放七天左右。将菜籽油倒入锅中烧至冒烟，关火放凉。
红油豆腐乳的制作方法
买新鲜老豆腐沥干水红油腐乳腌制方法，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块红油腐乳腌制方法，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。一定要无油无水的。上面再盖上几层玉米叶。豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。
食材红油腐乳腌制方法：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。
最先将黄豆做成水豆腐，随后压坯划为一小块，摆放在礼品盒中就可以接好胰蛋白酶魅力较强的根霉或毛霉菌的菌苗，然后便进到发醇和腌坯期。最终依据不一样种类的规定多方面红曲酶、酵母、米曲霉等开展密封性储藏。
油腐乳的做法 主料 豆腐 辣椒末 五香粉 盐 将豆腐切好放入稻草上，上面最好再加一层稻草，放在阴凉蔽光处放七天左右。将菜籽油倒入锅中烧至冒烟，关火放凉。
用芝麻碎 辣椒面 五香粉 盐混合好的粉，把每块豆腐都滚满混合五香粉后摆放容器里，全部都做完以后把炸好的红油倒进去，油要漫过豆腐乳，把盖子密封好，室温放至半个月就可以开吃红油腐乳腌制方法了，这样 红油豆腐乳就制作成功了。
怎样自制红腐乳
准备材料：卤水老豆腐4斤、辣椒面适量、盐适量、高度白酒适量、米酒适量、香油适量、红曲粉适量（可不放）制作步骤：准备一些卤水豆腐，切成小块。晾干水分，豆腐边角轻微变黄色。准备一些干净的稻草铺在纸盒里。
食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。
步骤：做好的乳坯。改刀。装盆里。撒上盐。倒进米酒。抛匀腌制一天，途中多抛几次。沥汁。备米酒，辣椒粉。碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。放点糖，盐，鸡精，十三香合成汁。
红腐乳平时炒菜会经常用到，吃馒头或者吃面条也可以放一下，吃火锅也可以用红腐乳调一个蘸料，所以我经常会做一些放进瓶子里放进冰箱里保存，随吃随取，下面给大家分享一下红腐乳的做法。
红腐乳 接菌 将豆腐坯置于竹盘内，按“井”字型堆码，每块四周留有空隙，一般3～4层，层数过多会影响通风效果。然后将毛霉孢子悬浮液喷洒于豆腐坯上，放入28～30℃培养室内培养。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
豆腐如何做成红油腐乳?
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
食材：老豆腐两块，辣椒粉50克，白酒半碗，盐40克，腐乳曲半包。去市场上买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的话，最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐。
新鲜豆腐洗净，切成小块，不重叠的放在蒸笼中，用布江整个蒸笼盖起来。待豆腐成下图所示状时就可以了。过重加油，8分热时起锅。待油冷后加入辣椒面，花椒面，盐搅匀制成红油酱，然后让豆腐块裹上一层红油酱。
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