家庭干锅鸭菜谱（做干锅鸭怎么做好吃）
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摘要预览：
干锅鸭的做法,如何做干锅鸭,怎么做干锅鸭
步骤：准备好食材。如下图所示。辣椒切块备用。如下图所示。锅内热油，放入鸭翅小火煎。如下图所示。煎至两面微黄。如下图所示。加入豆瓣酱翻炒均匀。如下图所示。
把鸭腿洗净切块。下开水煮开捞起。辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
干锅鸭怎么做 首先把卤好的鸭子剁成大小合适的块，然后把准备好的红青椒全部都切成椒圈，生姜都切成丝，大蒜切成片。之后我们把油锅烧热，鸭子全部都倒进去轻微的炸一下，等到鸭肉变成表皮焦黄之后盛出来。
【干锅啤酒鸭具体做法】第一步：准备食材 准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块。
首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
四川干锅鸭翅的做法
菜谱做法：鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿 捞出冲去血沫，沥干水分 挤入青柠汁，腌制十分钟。
干锅鸭翅膀的做法：首先准备鸭翅膀500克、洋葱60克、花椒10克、干辣椒20克、姜片20克、蒜末30克、酱油20克、料酒15克、糖10克、香油5克、盐5克、食用油40克。将鸭翅从中间切成两半。
步骤：准备好食材。如下图所示。辣椒切块备用。如下图所示。锅内热油，放入鸭翅小火煎。如下图所示。煎至两面微黄。如下图所示。加入豆瓣酱翻炒均匀。如下图所示。
食材：鸭翅7个、生姜1块、大蒜5粒、小米辣4个、八角2粒、花椒5g、酱油适量、红糖1片。先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒都处理好放在一起。
辣椒切块备用。锅内热油，放入鸭翅小火煎。煎至两面微黄。加入豆瓣酱翻炒均匀。加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料翻炒均匀。加入生抽炒均。加入辣椒块。翻炒至断生即可。
四川有哪些有名的菜呢!
四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一，是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色，并且很受欢迎。
回锅肉 说到四川，首先想到的就是回锅肉，这道菜家家户户都会烹饪，五花肉搭配上青蒜苗，色香味俱全，肉片肥而不腻，越吃越香。准备食材：准备猪前腿肉一块，用清水洗干净。
麻婆豆腐 。麻婆豆腐，是川菜中一种传统的名菜品。麻婆豆腐最大的特点主要在于它的麻和辣，其中麻的口感是花椒带来的，辣的口感来自于辣椒，尤其突出了川菜麻辣的特点，如今已经登上了国际的舞台，成为世界闻名的一道菜。
什么菜放料酒?
此外炒肉丝要在肉丝煸炒后加料酒；烧鱼应在煎好前加料酒；炒虾仁在炒熟后加料酒；汤类通常在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。
如是炒菜，把青菜倒进锅后放一点料酒，可让青菜保持脆口和青绿的颜色。烧制鱼、羊等荤菜时，放料酒可借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高时。
以我个人经验，腌制处理鱼类、煎、炒肉丝用料酒。红烧肉或鸡、干锅鸭、炖煮牛肉、羊肉、驴肉最好用点白酒，做出来的菜比用料酒香味浓郁些。
酒烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
海鲜因风味独特，以鲜、淡为主，处理方法另有不同，不在其列。 以我个人经验，腌制处理鱼类、煎、炒肉丝用料酒。红烧肉或鸡、干锅鸭、炖煮牛肉、羊肉、驴肉最好用点白酒，做出来的菜比用料酒香味浓郁些。
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