常见的腊肉是用什么肉（腊肉用什么肉做的）

2024-10-08 06:28:09 汽车 28 作者：野路小编

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摘要预览：

著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

湘西腊肉杨八妹忠实粉来告诉你答案：湘西腊制品品种是很丰富的，涉及的品种也很全，荤素都有。比如腊肉、腊大肠、腊鸭、猪血丸子、腊香干、腊鱼（腊鲢鱼）、猪脚、猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪舌、猪耳、腊香肠等。

以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

1、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。

2、下面是腌制腊肉的简单方法：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是最好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。

3、熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。

常见的腊肉是用什么肉（腊肉用什么肉做的）

夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月加工，故称腊肉。

腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。

五花肉常见的腊肉是用什么肉：五花肉就是猪肚子上常见的腊肉是用什么肉的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。

一般腌制腊肉选肉非常关键，一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉，因为它是第二刀，被称为二刀肉，是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。

要做出好吃的腊肉，常见的腊肉是用什么肉我认为需要注意几个要点。首先，选择新鲜的肉类，如猪肉、牛肉等，并切成长条状。接着，用盐、糖、料酒、酱油等调料腌制肉类，然后将其挂在通风的地方晾晒。

制作关键点：买回来的猪肉千万不要清洗，直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。一定要用白酒腌渍一下肉，一方面增香防变质，另一方面可以让盐的吸附性更好。

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