用酵母怎么发面又松又软（用酵母怎么发面又松又软又好吃）
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摘要预览：
酵母发面是怎样的原理?为什么能让馒头又大又软?
1、面粉发酵原理是：面团在一定温、湿度条件下用酵母怎么发面又松又软，让酵母充分繁殖产气用酵母怎么发面又松又软，促使面团膨胀用酵母怎么发面又松又软的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
2、酵母菌发酵原理是淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。
3、是由葡萄糖分子聚合而成的。在细菌和酶的催化下水解成葡萄糖，葡萄糖又会被酵母菌分解成二氧化碳和水或酒精，所以在面粉中加入少量白糖可以加速酵母的活化和繁殖速度，缩短面团的发酵时间，提高发酵的效果和馒头的口感。
4、馒头原材料是面粉，干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。
5、馒头发过以后，他因为有了许多的孔隙会变得松软起来，同时因为酵母菌的处理会将长链儿淀粉打成短链儿。也有利于人的消化，所以制作出来的食品才更松软可口。
怎么发面又松又软
1、就是使劲揉用酵母怎么发面又松又软，揉到面团不沾手用酵母怎么发面又松又软，不沾盆用酵母怎么发面又松又软，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起用酵母怎么发面又松又软了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、将牛奶面粉倒在容器内搅拌均匀。面粉中加入适量白糖搅拌均匀。将步骤1和2的两种材料倒在一起，搅拌成面絮状。再揉搓成光滑的面团，放在温暖处等待发酵。
4、选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
如何发面才会又松又软?
就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好，揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。放在温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。
首先将面粉与适量的发酵粉混合搅拌均匀，再加入少量的水以及几粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。尽量用30度左右的温水来和面，采取少水多加的原则，即少量加水，然后多加几次，防止因水过多而很稀释。
做馒头发面松软的方法如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间最好。
注意选对发酵剂、注意发酵粉的用量、活化酵母菌、注意水温、揉光滑等就可以了。选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
发面又蓬松又柔软的方法：发面可以加入猪油、白糖；醒好的面团一定要揉到位。发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖，酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳，让面团变得蓬松。
用酵母怎么发面又松又软
化酵母水温 发面之前将酵母粉放在35度的，温水里充分化开后再倒入面粉里，酵母是活菌，如果水温太高，会将菌种杀死，水温太低，酵母菌就很难生长，发酵就非常困难。
要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了，和面后，面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟，面团大约“长”出一倍。
怎么发面又松又软 用温水融化酵母 在面团制作过程中，充分发酵酵母是一个非常关键的步骤。制作面团时，最好先用温水融化酵母，尤其是在冬天。此外，水温必须得到很好的控制，最好在35℃左右。
将酵母与温水或温牛奶混合，加入一些糖，搅拌均匀后静置10-15分钟，直至发酵起泡沫。将面粉、糖、盐混合在一个大碗中，加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。用手或搅拌机搅拌成面团。
第常用的发面剂有2种，一种是老面（会做的人不多了），用老面发酵需要面粉+老面+食用碱+清水[水量≤（面粉+老面）/2]。
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